安徽饭店举办岗位技能大练兵

进入七月，安徽饭店2020年全员岗位大练兵在各班组全面展开，各部门结合岗位工作特点，本着“干什么、练什么、赛什么”的原则，精心设计练兵和比赛方案。员工们加班加点，投入到火热的训练之中。

今年是安徽饭店连续第五年开展岗位大练兵。自2015年饭店重新开业以来，为了将饭店打造成有效益、有品位、客人喜爱、同行尊重、员工自豪的安徽本土品牌酒店，全面提升员工综合素养，提高对客服务能力，安徽饭店每年都要利用七、八月份客情淡季开展岗位大练兵。各部门充分利用这难得的机会，提高训练标准、加大训练强度，严格落实参赛人员、训练时间、训练场地、训练标准、指导老师和比赛时间等六个明确，务必做到全员参与、全员提高。今年岗位大练兵的重点是以老带新，注重实效，特别是加强对安徽饭店冠名班26名新学员的培训，实行师徒制，手把手教，一点一点地带，为饭店的长远发展培养和储备人才。

8月11日、12日两天，餐饮部分别进行了中西餐厅服务、中西厨房菜肴制作和管事菜肴粗加工等项目比赛，共85名员工参与比赛。中西餐厅服务比赛项目包括仪容仪表、中西餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒等，选手们严格按照规范程序和标准完成操作。中西厨房菜肴比赛环节包括规定菜和特色创新菜的比拼，选手们个个热情高涨，全身心投入，匠心独具，纷纷亮出自己的绝活，展示自己的精湛厨艺。在规定时间内，所有参赛选手全部呈现了自己的佳作，一道道色泽鲜艳、清爽可口、菜色诱人的美味佳肴陆续端上展示台，体现了较高的烹饪水准，无论是外观还是味道，都令在场评委们赞叹不已，评委们从菜肴色感、形感、味感、质感等考评指标对各参赛作品进行了打分，现场气氛浓烈，已然成为一场“美食嘉年华”。

工程部、安全部等保障部门的比赛同样激烈、精彩！全店岗位大练兵将持续到八月底。技能比赛极大的调动了员工们学习技术、钻研技术的积极性，达到了以赛促训、以训促质的目的，有效提升了员工的专业技能水平，促进了安徽饭店人才队伍的培育建设，营造了一种“比、学、帮、超”的良好氛围，并以此推动饭店高质量发展。